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FRITTATA DI LAMPASCIONI |
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INGREDIENTI: Lampascioni gr 200 – 2 uova – pane raffermo gr 200 – pecorino grattuggiato gr 100 – olio extravergine d’oliva – 1 spicchio d’aglio – prezzemolo – sale - pepe
PREPARAZIONE: Tenere a bagno per un giorno intero i lampascioni puliti perchè perdano l’amaro eccessivo, quindi lessarli e tagliarli a piccoli pezzi. Amalgamare il pane, ammorbidito in acqua e ben strizzato, ad uova, formaggio, aglio, prezzemolo, sale ed ai lampascioni. Versare la frittata in olio a temperatura elevata e dorare da entrambi i lati.
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